Aarhus
Pakkerivej 2

Sæsonens menu

Appetizer

Håndpillede rejer på pikant hvedekernesalat med tomat & løvstikke, spæde vårurter, lime & hvid tomatskum

Forret

Sart tilberedt torsk med rabarber & selleri i skøn variation som blødt & sprødt med syltede sennepskorn & basilikumsmayo hertil letrøget kold muslingesifon, salturt & maltkoral

Hovedret

Mør dansk gris som braiseret skank med trøffel-skysauce, nye ærter & purløg hertil rødvinsconfiteret kinaradise, kartoffelsouffle med ramsløg i luftig ramsløgscreme

Dessert

Pocheret fersken ”Bellini” en surprise” med egen mousse & klassisk chokolade bisquit, pisket sød mascarpone-creme & saltet chokoladeganache med sorbet på citron & mango på sprød kakaocrumble

Kaffe og sødt

Brødrenes foretrukne sorte kaffe og te, ledsaget af karamelkage til vores velvalgte avec

Brødrene Koch

Vores fokus er den helstøbte restaurantoplevelse indeholdende smukke og smagfulde serveringer til en fantastisk pris & hvor alt er inkluderet

Sommermenu

SERVERES FRA DEN 12. MAJ

Vi kan se sommeren i horisonten, så vi vil gerne løfte sløret lidt for, hvad der kommer på menuen. Råvarekassen fyldes med friske ærter, sprøde agurker, en sommerurt som mynte og selvfølgelig det bedste fra jordbærmarken. Det er sommersmage, som vi selv holder af – og som vi gerne vil forkæle jer med.

Sommermenuen bliver et kærligt gensyn med nogle af vores sommerklassikere, men også med nye smagsoplevelser på tallerkenen.

APPETIZER
Salat på saltet laks, jordskokker & agurk med grøn mynte & tapioka perler, koldpresset olivenolie & pikant creme på kokos & limeblade

FORRET
Sart tilberedt skærising med asparges, bælgærter & skilt kefir-vinaigrette med purløg & avocado hertil soufflé på letrøget ørred & unghane med løvstikkesmør & luftig aspargeshollandaise

HOVEDRET
Mør stegt lammeculotte med cremede skorzonerrødder & lammeskysauce med Nicoise oliven hertil kartoffeltærte med artiskokker, bagte tomater, confiterede hvidløg & luftig velouté med rosmarin

DESSERT
Symphoni af rabarber & jordbær med brunsvigermousse & rabarber-jordbær bouillon, sød mascarpone, sprød kakaoknas & jordbærsorbet

KAFFE & SØDT
Brødrenes foretrukne sorte kaffe & te, ledsaget af citron-mandelkage til vores velvalgte avec

Vi glæder os til at kunne byde velkommen til sommeren og smagsoplevelser i de lune og lyse sommeraftener. Vi håber I vil spise med.

1